Num tacho e em lume muito brando, deixe apurar a seguinte mistura: o tomate já partido em bocados, a cebola e os alhos picados, os bocados de pimento, salsa, o azeite e um pouco de água. Junte também um pouco de louro, pimenta e nós moscada. Depois de apurado, junte mais água e adicione o frango para cozer, sempre em lume baixinho. Adicione um pouco de sal e rectifique os temperos.

Depois de cozido, retire o frango, corte-o em quadrados pequenos e torne a juntar ao molho. De seguida, junte tudo ao esparguete previamente cozido, misture cuidadosamente e disponha numa travessa de ir à mesa.

Polvilhe com azeitonas, salsa e o ovo, tudo picado, e está pronto a servir.