Misture a carne com o pão, os ovos e a cebola, picada, 1 colher (sopa) de azeite e o leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e amasse. Unte com o resto do azeite uma forma redonda, de chaminé. Deite-lhe dentro o preparado, polvilhe com pão ralado e leve a forno médio para cozer durante 50 minutos.

Prepare o molho: aloure no azeite a cebola e o alho picados, junte os restantes ingredientes e deixe ferver durante 6 minutos. Triture até obter um puré cremoso. Desenforme o pudim sobre um prato e coloque no meio legumes cozidos a seu gosto. Sirva acompanhado com o molho de tomate.